首页|黑莓果实鞣花酸变化规律及与品质指标相关性分析

黑莓果实鞣花酸变化规律及与品质指标相关性分析

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
鞣花酸是一种具生物活性的酚酸类物质,为园艺果实主要的抗氧化物质组分之一.以黑莓品种"宁植3号"和"宁植4号"为材料,对青果期、青转红期、红果期、红转黑期及转黑成熟期等5个时期果实鞣花酸含量、生长指标、糖类物质含量、抗氧化活性物质含量等进行测定比较和相关性分析.结果表明,2个品种果实鞣花酸含量均在青果期最高,随着色成熟进程而逐渐下降,至成熟期小幅回升,且均与果实纵径显著负相关,"宁植4号"果实鞣花酸含量还与横径呈显著负相关.在果实着色进程中,可溶性糖、葡萄糖、果糖以及花色苷含量均呈逐渐增加的趋势,果实总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、总酚含量和维生素E含量均呈逐步下降的趋势,维生素C含量表现为先下降后上升.其中,总抗氧化能力与果实鞣花酸含量呈显著("宁植3号")或极显著("宁植4号")正相关;"宁植3号"的DPPH自由基清除能力和维生素E含量分别与鞣花酸含量呈极显著正相关;"宁植4号"总酚含量与鞣花酸含量呈显著正相关.加工黑莓青果中可开发出更多有益于人体的活性物质,而成熟果实更适于鲜食利用.

王佳鸾、赵俸艺、吴文龙、李维林、张春红

展开 >

江苏省中国科学院植物研究所,南京,210014

南京林业大学,南京,210037

黑莓 鞣花酸 抗氧化物质 相关性分析

江苏省现代农业重点科技项目中央财政林业科技推广示范资金项目江苏省种业振兴揭榜挂帅项目

BE2020344苏[2021]TG08JBGS[2021]021

2023

10.13938/j.issn.1007-1431.20220243

中国南方果树
中国农业科学院柑桔研究所

中国南方果树

CSTPCD北大核心
影响因子：0.527
ISSN：1007-1431
年,卷(期)：2023.52(3)
  • 23