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中国转磨起源与传播诸问题初探

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转磨作为粮食加工工具,有力地推动了小麦在中国被广泛接纳的进程,对中国饮食文化的发展有着深远影响.本文分析了内地考古出土转磨入料口的演变与发展过程,并与其他地区的地中海类型转磨相比较,揭示我国内地转磨技术拥有完整的形成、传播和发展过程,应属于独立发明.东西方转磨不同的技术追求,表明中国内地类型转磨是在小麦逐渐融入本土作物——主食传统的过程中发明的.内地转磨的传播过程则表明,其技术传播依赖于小麦种植的发展以及人口的跨区域流动.
On the Origin and Diffusion of Chinese Rotary Mill

傅文彬、赵志军

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西北大学文化遗产学院,陕西西安710127

中国社会科学院考古研究所,北京100101

转磨 中国 地中海 农业 植物考古

中国社科院登峰战略资深学科带头人资助计划

2022

中国农史
中国农业历史学会 中国农科院·南京农业大学中国农业遗产研究室

中国农史

CSSCICHSSCD北大核心
影响因子：0.337
ISSN：1000-4459
年,卷(期)：2022.41(1)
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