中国酿造2001，Issue(6) ：35-37.

白瓶啤酒的酿制技术

Brewing Technology of White- Bottle Beer

董新篁
中国酿造2001，Issue(6) ：35-37.
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白瓶啤酒的酿制技术

Brewing Technology of White- Bottle Beer

董新篁1
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作者信息

  • 1. 浙江省台州洛克啤酒有限公司,317600
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摘要

白瓶啤酒是啤酒发展史上的新流派,亦是当今啤酒家族中的佼佼者,文中就酿制白瓶啤酒的关键技术从机理上进行分析,并对操作技术亦作了详细阐述.

关键词

白瓶啤酒/"日光臭"/β-酸酒花油/四氢异构化α-酸酒花浸膏/专用啤酒酵母

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出版年

2001
中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
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