首页|苹果醋酿造工艺研究

苹果醋酿造工艺研究

Study on the Brewing Process of Apple Vinegar

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
采用二段式固液相结合发酵法酿造苹果醋,对酿造菌种进行了优选,并对酿造工艺进行了研究.

张健、侯东军、唐勇

展开 >

西南农业大学食品学院,重庆,400716

第三军医大学食品营养与卫生教研室,重庆,400038

发酵 苹果醋 工艺

2002

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2002.(z1)
  • 3