中国酿造2006，Issue(9) ：45-48.

陶瓷膜技术在黄酒生产中的应用

Application of ceramic membrane technology in the rice wine production

谭佩毅 黄秀锦
中国酿造2006，Issue(9) ：45-48.
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陶瓷膜技术在黄酒生产中的应用

Application of ceramic membrane technology in the rice wine production

谭佩毅 1黄秀锦1
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作者信息

  • 1. 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223001
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摘要

采用错流过滤技术,用陶瓷膜超滤装置对黄酒进行过滤,探讨了超滤时间、压力、温度对膜通量的影响,考查了相关质量指标的变化规律.结果表明,在温度为20℃～25℃、压力为0.2MPa～0.25MPa时,用孔径为0.15μm膜过滤黄酒,其中高分子蛋白质的去除率为56.9%,黄酒的非生物稳定性显著提高,并保持了黄酒的传统风味,且理化指标符合要求.

关键词

黄酒/陶瓷膜/超滤/应用

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出版年

2006
中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
被引量6
参考文献量3
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