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高效液相色谱分析啤酒中的肌苷、肌苷酸

Determination of inosine and inosinic acid in beer by High Performance Liquid Chromatography

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采用Nova-pak C18色谱柱(150x3.9 mmid,4 μm),水(含0.5%H3PO4)、甲醇为流动相,梯度洗脱,流速0.60 mL/min,柱温30℃,测定波长(λ)248 nm,直接进样同时分离了肌苷和肌苷酸.结果显示,在肌苷、肌苷酸含量分别为0.5 mg/L～10 mg/L时,呈线性关系,加样平均回收率为91.6%、96.8%,相对标准偏差为0.8%～2.6%.

吴波、张寒俊

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武汉工业学院,湖北省粮食加工与转化重点实验室,湖北,武汉,430023

高效液相色谱 啤酒 肌苷 肌苷酸 呈味物

2007

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2007.(2)
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