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浅谈纤维素酶在酒类生产中的应用
浅谈纤维素酶在酒类生产中的应用
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中文摘要：
通过对自然界中纤维素资源的分析,说明纤维素用于酒类生产的社会及经济意义,进而阐述纤维素酶的特点以及纤维素酶在酒类生产中的应用,并对其应用前景进行了展望.
外文标题：
Brief review on the application of cellulase in the production of liquors
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作者：
姜淑荣
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作者单位：
黑龙江旅游职业技术学院,黑龙江,哈尔滨,150086
关键词：
纤维素
纤维素酶
糖化
酒糟
酒类
作用
出版年：
2008
中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院
中国酿造
北大核心
影响因子：
0.759
ISSN：
0254-5071
年,卷(期)：
2008.
(5)
被引量
14
参考文献量
14
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