生姜中生物活性物质及其研究进展

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中文摘要：生姜是民间普遍使用的调味香料,我国的产区主要是在安徽铜陵、山东莱芜、四川.生姜中含有很多活性成分,具有散寒、解表、温中止吐、同阳通脉、燥湿消痰的功效,是一种理想的营养保健食品资源.文中重点介绍了生姜中含有的姜酚、黄酮、姜精油、花青素等丰要牛物活性物质的分子结构、检测方法,并对其生理功能特性进行了阐述.

外文标题：Bioactive compounds in Zingber offcinale Rosc

作者：

邹磊

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作者单位：

中国环境管理干部学院,河北,秦皇岛,066004

关键词：

生姜生物活性物质姜酚

出版年：

2009

中国酿造

中国调味品协会北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心

影响因子：0.759

ISSN：0254-5071

年,卷(期)：2009.(12)

被引量31
参考文献量18