中国酿造2010，Issue(7) ：143-145.

生化方法高效提取黄豆粉中β-淀粉酶

Biochemical approaches of increasing extraction productivity of β-Amylase from soybean powder

张剑 李睿 张开诚 张选民 周晓荣
中国酿造2010，Issue(7) ：143-145.
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生化方法高效提取黄豆粉中β-淀粉酶

Biochemical approaches of increasing extraction productivity of β-Amylase from soybean powder

张剑 1李睿 2张开诚 3张选民 3周晓荣3
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作者信息

  • 1. 武汉工业学院化学与环境工程学院,湖北,武汉,430023;湖北省农产品加工工程技术研究中心,湖北,武汉,430023
  • 2. 武汉工业学院,生物与制药工程学院,湖北,武汉,430023
  • 3. 武汉工业学院化学与环境工程学院,湖北,武汉,430023
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摘要

研究了黄豆粉中β-淀粉酶的提取工艺条件.分别讨论了外加盐、表面活性剂、还原剂等对黄豆粉中β-淀粉酶提取量的影响.并通过正交试验进一步优化了提取条件.即:料水比1:10,外加1 mol/L,NaCl,0.2%(w/v)烷基醇酰胺和0.5%(w/v)Na2SO3,于50℃和pH6.5提取0.5h,β-淀粉酶的提取量为34.78U/mL,与未使用任何添加剂的对照提取效果(26.80U/mL)相比,产量提高29.8%.

关键词

β-淀粉酶/黄豆粉/提取/酶活力

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基金项目

湖北省教育厅科学计划研究项目(B20081801)

出版年

2010
中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
被引量1
参考文献量4
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