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一株蜡状芽孢杆菌α-淀粉酶产生菌株的分离鉴定及酶学性质研究

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从土壤中筛选出一株淀粉酶分泌能力较强的菌株,通过形态学观察、生理生化试验、16S rDNA测序分析等方法对该菌株进行了鉴定,并对其分泌的淀粉酶的酶学性质进行了研究.经鉴定该菌株为蜡状芽孢杆菌.酶学性质研究表明,该酶的最适温度为40℃,最适pH值为5.0～6.0,在40℃保温20min,酶活力下降70%左右.Ca2+对酶的活性和热稳定性没有激活作用.非变性蛋白电泳和淀粉酶活性染色结果显示,该菌仅产生一种淀粉酶.通过高效液相色谱分析,该酶对可溶性淀粉的主要水解产物为糊精、寡聚糖和少量葡萄糖,表明该酶为α-淀粉酶.
Isolation and identification of an α-amylase-producing Bacillus cereus strain and enzymatic characteristcs of the α-amylase

刘洋、陈爱萍、朱小顺、鲁水龙、刘玉东、王龙、刘莉

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湖州师范学院生命科学学院,浙江,湖州,313000

蜡状芽孢杆菌 分离鉴定 α-淀粉酶 酶学性质

2010

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2010.(8)
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