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基于Miseq高通量测序技术的古襄阳酒窖泥细菌多样性评价

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使用Miseq高通量测序技术对4份古襄阳酒业浓香型白酒窖泥样品的细菌多样性进行了评价,同时通过选择性培养分离出窖泥中的优势乳酸菌,再利用16S rDNA序列分析方法,对其进行初步鉴定.结果表明,乳酸杆菌是古襄阳酒窖池中的优势细菌,其相对含量高达92.02％.在分类操作单元(OTU)水平上,发现8个核心OTU相对含量＞1.0％,其中7个隶属于乳酸杆菌属(Lactobacillus).4份古襄阳酒业浓香型白酒窖泥样品中共分离到12株菌株,初步鉴定其全部为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei).
Bacterial diversity in pit mud of Guxiangyang Baijiu analyzed by Miseq high-throughput sequencing

杨小丽、尚雪娇、余海忠、刘文汇、杨少勇、郭壮

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湖北文理学院 食品科学技术学院 鄂西北传统发酵食品研究所,湖北襄阳441053

湖北古襄阳酒业有限公司,湖北襄阳441100

浓香型白酒 窖泥 Miseq高通量测序技术 细菌 乳酸菌

湖北文理学院教师科研能力培育基金“双百行动计划”专项

PYSB20181060

2018

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2018.37(7)
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