白酒醉酒度的评价及其与白酒质量关系的探讨

Evaluation and relationship with Baijiu quality of Baijiu drunken degree

饶家权 ¹杜礼泉¹

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作者信息

1. 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司,四川绵阳621000
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摘要

该文通过白酒醉酒度概念的提出、白酒醉酒度评价方法的研究、不同白酒的醉酒度评价、不同醉酒度白酒对机体相关指标影响的研究以及建立白酒醉酒度评价标准的探讨,提出了”醉酒度”是影响白酒质量的重要特性,是评价人体饮用白酒后舒适性的一项关键指标,低醉酒度是白酒健康的新高度.同时,也指出,将醉酒度作为白酒评价标准的指标之一,是一项任重而道远的工作.白酒醉酒度的提出和应用,对白酒的产品质量提升具有指导意义和应用价值.

关键词

醉酒度/白酒质量/特性/评价标准

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出版年

2018

中国酿造

中国调味品协会北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心

影响因子：0.759

ISSN：0254-5071

被引量8

参考文献量16

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