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核桃青皮不同溶剂提取物抗氧化及抑菌活性比较

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以核桃青皮为实验原料,采用醇与碱两种浸提溶剂,对核桃青皮中的有效成分进行提取,分析了两种提取溶剂核桃青皮提取物对DPPH·、ABTS+·、·OH及O2-·的清除率和还原力测定,并对提取物中总酚含量及对链格孢菌(Alternaria)的抑制效果进行研究.结果 表明,核桃青皮醇提物清除DPPH·、ABTS+·、O2-·、·OH能力均优于碱提法,清除ABTS+·、O2-·能力及还原力低于对照二丁基羟基甲苯(BHT);核桃青皮醇提物的总酚含量较高,为36.77 mg/g,是碱提物的1.6倍.核桃青皮醇提、碱提物对链格孢菌的抑制率分别为(90.89±1.96)％和(50.71±1.94)％.核桃青皮醇提物在抗氧化和抑菌方面都有良好的效果,在开发天然抗氧化剂和抑菌剂方面极具潜力.
Comparison of antioxidant and antibacterial activity of walnut green husk extracts by different solvents

曹文利、薛雨菲、杨永兴、杨茜、李芳、孔令明

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新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052

新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐830021

核桃青皮 提取 抗氧化 抑菌

新疆维吾尔自治区重点研发计划项目

2017B01003

2019

10.11882/j.issn.0254-5071.2019.01.030

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2019.38(1)
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