首页|基于高通量测序的清香型和酱香型酒曲真菌群落特征研究

基于高通量测序的清香型和酱香型酒曲真菌群落特征研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为了探究不同种类清香型酒曲及酱香型酒曲真菌群落结构和多样性差异性变化,采用Illumina Miseq高通量测序技术,对8种酒曲真菌的ITS区进行测序分析.结果表明,劲牌公司生产的土曲及种曲的真菌α多样性较高.在门水平上,子囊菌门(Ascomycota)、毛霉门(Mucoromycota)和担子菌门(Basidiomycota)在8个酒曲中占有绝对优势.在属水平上,各酒曲中主要真菌属有根霉属(Rhizopus)、曲霉属(Aspergillus)、假丝酵母属(Candida)等.其中,清香型大曲QDF中含有较高比例的红曲霉属(Monascus)(16.5％)和根毛霉属(Rhizomucor)(14.6％).在酱香型大曲JF和清香型大曲QDF中,热子囊菌属(Thermoascus)比例较高(分别占比14.5％和20.8％).主成分分析表明,劲牌桂花曲HHF和酱香型大曲JF真菌多样性较接近,而不同感官评价的种曲真菌多样性差异较大.
Fungal community characteristics of light-flavor and sauce-flavor Jiuqu based on high throughput sequencing

陈申习、宿智新、张磊、林斌、陈凯、刘源才、杨强

展开 >

劲牌有限公司 劲牌研究院 中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,湖北 大冶 435100

高通量测序 种曲 真菌群落结构 主成分分析

2020BBA050

2021

10.11882/j.issn.0254-5071.2021.07.010

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2021.40(7)
  • 11
  • 18