首页|内蒙古传统发酵乳制品中乳酸菌的分离及其耐药性研究

内蒙古传统发酵乳制品中乳酸菌的分离及其耐药性研究

Isolation and drug resistance of lactic acid bacteria from traditional fermented dairy products in Inner Mongolia

扫码查看
原文链接
  • 维普
  • 万方数据
以内蒙古通辽地区自制的奶豆腐和酸性奶油(乌日莫)为材料,采用稀释涂布法从中分离乳酸菌,通过分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并对其耐药性进行研究.结果表明,共分离纯化得到80株乳酸菌,经鉴定,归属于13个种,分别为短乳杆菌(Lacto-bacillusbrevis)、粪肠球菌(Enterococcusfaecalis)、乳酸片球菌(Lactobacillusacidilacticii)、乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)、瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)、屎肠球菌(Enterococcusfaecium)、戊糖片球菌(Pediococcuspentosaceus)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、食二酸乳杆菌(Lactobacillusdigitalis)、奥塔基乳杆菌(Lactobacillusottaki)、耐久肠球菌(Enterococcusdurans)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefir),表现出高的生物多样性.80株乳酸菌对萘啶酸的耐药率为100％;对链霉素、环丙沙星、万古霉素的耐药率较高,分别为95.00％、80.00％、72.50％;对利福平和四环素的耐药率中等,分别为51.25％,45.00％;对红霉素、氯霉素的耐药率较低,分别为26.25％、23.75％.此外,76株(95％)的乳酸菌还具有多重耐药性.

韩慧玲、李华、包振江、赵家齐、李晴、袁晓霞、冀照君

展开 >

内蒙古民族大学 生命科学与食品学院,内蒙古 通辽 028000

传统发酵乳制品 乳酸菌 分离 鉴定 耐药性

国家自然科学基金内蒙古自治区高等学校青年科技英才支持计划内蒙古自治区人才开发基金

31860001NJYT-19-A10RC201901

2022

10.11882/j.issn.0254-5071.2022.02.008

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2022.41(2)
  • 5
  • 17