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气相色谱法同时测定白酒中57种风味物质

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为解决白酒中多种风味成分难以同时快速准确进行检测分析的问题.该实验利用气相色谱(GC)仪,采用白酒专用CP-Wax 57色谱柱,氢火焰离子化检测器(FID),以叔戊醇、乙酸正戊酯、2-乙基丁酸为内标,建立了气相色谱法同时检测白酒中57种风味物质的方法.该方法具有良好的线性关系,相关系数(R2)为0.9948～0.9999,精密度实验结果的相对标准偏差(RSD)为0.1％～3.6％,加标回收率为84.89％～115.44％,检出限为0.006～4.275 mg/L.该方法前处理简单,其线性范围、相关性、重复性和精密度均满足白酒中风味物质检测方法的要求,适合于白酒中57种风味物质的同时检测分析.
Simultaneous determination of 57 flavor substances in Baijiu by GC

胡瑾、马一飞、罗佳雪、刘丽丽

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陕西西凤酒股份有限公司,陕西 宝鸡 721400

陕西科技大学 食品与生物工程学院,陕西 西安 710021

气相色谱 风味物质 白酒 检测

2022

10.11882/j.issn.0254-5071.2022.05.036

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2022.41(5)
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