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天麻酒渗漉工艺优化及其对小鼠肝组织的影响

Optimization of percolation process of Gastrodia elata wine and its effect on mouse liver tissue

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以天麻为主要原料配以西洋参、枸杞子制备天麻酒.采用天麻素、对羟基苯甲醇、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1的溶出率之和为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验设计探讨原料粒径、浸泡时间、料液比对天麻酒渗漉工艺的影响,并采用小鼠模型分析天麻酒对小鼠肝组织的影响.结果表明,天麻酒最佳渗漉工艺为:原料粒径50目、浸泡时间6 h、料液比1:9(g:mL).在此优化条件下,4种功能成分的溶出率之和为3.59mg/g.动物实验结果显示,天麻酒与普通酒相比能显著降低肝组织中的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、丙二醛、白细胞介素-4、白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α和前列腺素E2,提高超氧化物歧化酶的活性(P＜0.05),对因酒精摄入导致的肝损伤有减缓作用.

李幼娟、李立郎、陈发菊、王丽、葛丽娟、文平、国光梅、杨小生

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贵州医科大学药学院,贵州 贵阳550025

贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室,贵州贵阳550014

贵州九龙天麻有限公司,贵州 毕节551600

天麻酒 渗漉工艺优化 响应面法 肝组织损伤

黔科合支撑[2020]4Y088号黔科合服企[2020]4013号黔财建[2019]303号黔教合KY字[2020]018号

2022

10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.021

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2022.41(7)
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