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高糖化力米根霉G1培养条件优化

Optimization of culture conditions of high saccharifying ability Rhizopus oryzae G1

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该研究以糖化力和糖化酶酶活为评价指标,通过单因素和正交试验对米根霉(Rhizopus oryzae)G1一级种的培养条件进行优化.结果表明,米根霉一级种的最佳培养条件为在麸皮汁琼脂培养基的基础上添加蛋白胨3 g/L、葡萄糖30 g/L和CaCl22.5 g/L,培养温度为30℃.经过优化后的米根霉一级种糖化性能得到提升,制成麸曲后糖化力达到33.97 g/100 g,糖化酶酶活为5 536.64 U/g.

唐洁、杨强、刘源才、江威、夏金阳、陈申习

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劲牌有限公司劲牌研究院 中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,湖北大冶435100

米根霉 糖化力 糖化酶酶活 培养条件 培养基优化

2020BBA050

2022

10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.031

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2022.41(7)
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