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红葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测方法的优化

Optimization of determination method of ethyl carbamate in red wine

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该研究使用高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD)检测红葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC),并进一步优化检测方法.结果表明,最佳检测条件为吸附时间10 min、正己烷作为淋洗溶剂、乙酸乙酯与乙醚(5:95,V/V)作为洗脱溶剂,荧光反应时间5 min.在最佳的实验条件下对氨基甲酸乙酯进行检测,在50～200 μg/L范围内时,线性关系良好,该方法的平均加标回收率为88.5％～92.8％,精密度实验结果相对标准偏差(RSD)为2.9％～6.9％,检出限为5 μg/L,说明该检测方法具有较好的精密度和准确度,易于掌握,可用于葡萄酒中氨基甲酸乙酯的测定,具有良好的应用前景.

马延琴、许尤尤、叶丕平、王斌、史学伟

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石河子大学食品学院,新疆石河子832000

高效液相色谱 氨基甲酸乙酯 葡萄酒

2020GY072019AB0252020AB01420GY01

2022

10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.038

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2022.41(7)
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