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白酒饮用冲突下的矛盾分析

Analysis of contradictions in Baijiu drinking conflicts

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白酒在中华民族绵延两千多年,是中华民族传统文化的代表符号,已经深刻融入社会生活.近年,白酒成为社会讨论的热点.经过调研发现,人们主要围绕白酒的健康问题、生产过程问题、酒桌文化问题开展广泛讨论.为剖析上述三个热点问题,课题组在全国34个省、市、地区进行调研,共收集有效问卷1 488份.结果显示,年龄与被调查者的饮酒意愿呈负相关;白酒科普与被调查者的饮酒意愿呈正相关;饮用白酒的主要诱因是其对身心的愉悦作用,但过量饮酒造成的负面影响值得关注.综上所述,未来应进一步深化对白酒基础科学问题的研究,加强关于白酒知识的科普,明确白酒与健康的量效关系,讲好白酒文化故事,为实现白酒生产现代化、市场国际化打下坚实基础.

武亚帅、王俊山、陈菲燕、陈昊、洪嘉欣、田文静、赵东瑞、孙金沅、孙宝国

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北京工商大学 中国轻工业酿酒分子工程重点实验室,北京100048

华南农业大学国家农业制度与发展研究院,广东 广州 510642

中国农业大学 营养与健康系,北京100193

北京农业职业学院 食品与生物工程系,北京102442

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白酒 白酒健康 饮用白酒发生率 白酒文化 白酒科普

3200182619008022056

2022

10.11882/j.issn.0254-5071.2022.07.040

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2022.41(7)
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