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新疆葡萄酒产区土壤、葡萄叶、葡萄果实和葡萄酒中矿物质元素含量及其相关性分析

Mineral contents in soil,grape leaves,grape and wine in Xinjiang wine producing area and their correlation analysis

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该研究以三个新疆葡萄酒产区(伊犁、和硕、石河子)的土壤、葡萄叶片、果实、葡萄酒为试验试材,应用原子吸收分光光度计分析对其中14种矿物质元素进行检测,并通过显著性分析、相关性分析、偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)剖析这些矿物质元素在不同产区土壤、叶片、果实、葡萄酒中的含量及分布特点.结果表明,在同一产区土壤、果实、葡萄酒矿物质元素含量分布相似且具有相关性,在不同产区之间同种矿物质元素具有显著差异(P＜0.05),三个产区土壤中Ca、Al、Fe含量最高,叶片、果实、葡萄酒中K、Mg、Ca含量最高.伊犁产区的土壤和果实矿物质元素间具有极显著相关性(P＜0.01),果实中Mn元素与土壤中Fe、Mn元素呈现极显著负相关(P＜0.01).PLS-DA结果表明,土壤中矿物质基本可区分产地差异,葡萄叶、果实、果酒中的矿物质可以对三产区信息进行区分.

李泽涵、李函伦、彭昕、艾赛提·阿合旦、杨兴元

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新疆农业大学 食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052

新疆微生物学会,新疆乌鲁木齐830091

矿物质元素 新疆葡萄酒产区 土壤 葡萄叶 葡萄果实 葡萄酒

新疆科协自治区专家服务基层项目(2021)

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2022

10.11882/j.issn.0254-5071.2022.10.006

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2022.41(10)
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