基于高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌培养基优化

Optimization of medium of Lactobacillus plantarum based on high yield γ-aminobutyric acid

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中文摘要：该研究从东北酸菜中筛选出高产γ-氨基丁酸(GABA)的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)LAG-1003,并通过单因素试验及响应面法对菌株LAG-1003发酵培养基成分进行优化,以提高该菌产GABA的能力.结果表明,最佳培养基成分组成为:复合碳源(葡萄糖与丁二酸钠比例为3∶1)添加量26 g/L,复合氮源(酵母膏与小米糠比例为1∶1)添加量26 g/L,谷氨酸钠添加量16 g/L.采用优化后的培养基,33℃条件下培养48 h,发酵液中的γ-氨基丁酸的含量为6.15 g/L,是优化前的2.91倍.

作者：

李朔、李潇、张晓黎、吴兴壮

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作者单位：

沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866

辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁沈阳110161

关键词：

γ-氨基丁酸植物乳杆菌培养基优化响应面法

基金：

辽宁省民生科技计划联合计划辽宁省农科院学科建设计划任务项目

项目编号：

2021JH2/102000372019DD123418

出版年：

2022

DOI：

10.11882/j.issn.0254-5071.2022.10.031

中国酿造

中国调味品协会北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心

影响因子：0.759

ISSN：0254-5071

年,卷(期)：2022.41(10)

参考文献量8