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花椒精油亚临界流体萃取工艺优化及GC-MS分析

Optimization of subcritical fluid extraction process and GC-MS analysis of Zanthoxylum bungeanum essential oil

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以甘肃武都大红袍花椒为原料,采用水蒸气蒸馏萃取法(SDE)及亚临界流体萃取法(SFE)提取花椒精油.以花椒精油得率为评价指标,采用单因素试验和正交试验优化SFE萃取工艺,并采用气质联用法(GC-MS)对比分析SDE和SFE花椒精油的香气成分.结果表明,最佳萃取工艺为:萃取3次、萃取温度40℃、萃取时间40 min、料液比1.0∶2.0(g:mL).在此优化条件下,SFE花椒精油得率为15.11％,为SDE精油得率的3.7倍.GC-MS分析结果表明,共检测出48种挥发性物质,包括烯烃类20种、酯类8种、醇类8种、醛类3种、芳香烃类2种、呋喃类2种、酮类2种、萜类1种、酸类1种和萘类1种.SDE和SFE分别检出37种、40种挥发性物质,两种提取方法所得精油的组成相似,SFE精油得率较SDE高且留香型持久,是提取花椒精油的有效提取方法.

马钤、郭川川、张峰轶、杨壹芳、熊伟

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四川天味食品集团股份有限公司,四川成都610200

四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都610066

亚临界流体萃取法 水蒸气蒸馏法 花椒精油 萃取工艺 风味分析

2022

10.11882/j.issn.0254-5071.2022.10.034

中国酿造
中国调味品协会 北京食品科学研究院

中国酿造

CSTPCD北大核心
影响因子：0.759
ISSN：0254-5071
年,卷(期)：2022.41(10)
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