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速冻菜用大豆HACCP管理体系的构建

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对速冻菜用大豆生产过程各工序进行危害分析,确定了关键控制点(CCP),并提出了相应的关键限值,最终形成了危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系.研究结果表明,速冻菜用大豆HACCP管理体系的关键控制点有3个,分别为原料验收、烫漂和金属探测,其目的是控制化学、生物、物理三类因素的危害.
Establishment of HACCP System on Frozen Vegetable Soybean

林真、林梅西、郭丽华、陈锦权

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福建农林大学食品科学学院

福建省闽中有机食品有限公司

HACCP管理体系 速冻菜用大豆 关键控制点

国家重点基础研究发展计划(973计划)

2001BA804A26

2007

中国蔬菜
中国农业科学院蔬菜茶卉所

中国蔬菜

CSTPCD北大核心
影响因子:0.545
ISSN:1000-6346
年,卷(期):2007.(7)
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