中国食品工业2018，Issue(1) ：71-75.

我国地方民族特色干酪加工工艺研究现状

Research on the Processing Technology of Cheese Processing in Local Ethnic Characteristics in China

牛婕 翟丹云 陈庆安
中国食品工业2018，Issue(1) ：71-75.
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我国地方民族特色干酪加工工艺研究现状

Research on the Processing Technology of Cheese Processing in Local Ethnic Characteristics in China

牛婕 1翟丹云 1陈庆安1
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  • 1. 甘肃省商业科技研究所有限公司,甘肃兰州,730020
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摘要

我国有很多少数民族群众制作的具有地方特色和民族特色的传统干酪,资源优势和环境优势使这些具有浓郁民族特色的干酪加工工艺独特,营养丰富.本文综述国内地方民族特色于酪的研究现状,种类有广西特色干酪、云南特色干酪、新疆特色干酪、内蒙古特色干酪、青藏高原特色干酪,并提出我国民族特色干酪今后的发展方向.

关键词

地方民族特色干酪/加工工艺

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出版年

2018
中国食品工业
中国食品工业协会

中国食品工业

影响因子：0.023
ISSN：1006-6195
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