中国食品工业2018，Issue(11) ：62-65.

花生木耳牛肉酱的研制

The Development of beef sauce with peanut and fungus

杨俊
中国食品工业2018，Issue(11) ：62-65.
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花生木耳牛肉酱的研制

The Development of beef sauce with peanut and fungus

杨俊1
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作者信息

  • 1. 广东美味鲜调味食品公司,广东中山,528400
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摘要

以花生、木耳、牛肉为主要原料,通过正交试验及感官评定,研制开发了花生木耳牛肉酱,最佳配方为牛肉30％,花生用量10％,木耳用量20％,调和油用量9％,豆豉用量25％.酱香浓郁,口感甘滑醇美,成甜麻辣适中,酱体稠度适宜,营养丰富,是一种集营养美味于一身的调味品.

关键词

花生/木耳/牛肉酱

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出版年

2018
中国食品工业
中国食品工业协会

中国食品工业

影响因子：0.023
ISSN：1006-6195
参考文献量10
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