金针菇果冻的研制

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中文摘要：以金针菇子实体或深层培养所获得的菌丝体为原料,以普通果冻加工工艺为基础,将金针菇与果冻有机结合,所制得的产品不仅色、香、味、形俱佳,而且营养丰富,健康性强,成本低廉,方便食用,是一种新型营养性果冻,消费市场广阔.该生产工艺同样适用于其它食用菌的加工.

外文标题：Study and Manufacture of the Jelly of Flammulina velutipes

作者：

吕嘉枥、舒国伟、秦俊哲、吴国稳

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作者单位：

陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081

关键词：

金针菇果冻

基金：

陕西科技大学校科研和教改项目

项目编号：

出版年：

2003

中国食用菌

中国食用菌协会　中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所　全国食用菌科技情报中心站

CSTPCD北大核心

影响因子：0.574

ISSN：1003-8310

年,卷(期)：2003.22(5)