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香菇液体菌种深层发酵工艺探索

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在香菇菌种液体发酵培养基筛选、50 L发酵罐工艺试验的基础上,探索500 L发酵罐发酵工艺.发酵30h时pH开始降低;38 h时溶氧开始下降;120 h菌丝球固形物体积达92.16％;76 h～120 h流加碱(饱和Na2CO3溶液)频率最高;168 h发酵菌丝体接种栽培袋的菌丝体活力明显下降;192 h在显微镜下可观测到大量菌丝体片段;接种量在5 mL和10 mL时菌丝萌发最好.运用无菌培养接种罐接种(已申请专利),可有效降低接种环节培养基被污染的风险;香菇液体菌种深层发酵在24℃,pH4.5,溶氧量90％ ～98％,搅拌速率180 r·min-1条件下进行比较适宜;最佳接种时间为96 h～144 h,接种量为每个接种孔5 mL～10 mL.
Submerged Fermentation Technology of Liquid Spawn of Lentinus edodes

刘世玲、卢兴潮、江坤、尚东妮、唐悦、田少平、李克彬、曹现涛

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宜昌市农业科学研究院,湖北宜昌443000

湖北五林中地农业科技有限公司,湖北宜昌443000

香菇 液体菌种 发酵 工艺

2016

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.01.005

中国食用菌
中国食用菌协会　中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所　全国食用菌科技情报中心站

中国食用菌

影响因子：0.574
ISSN：1003-8310
年,卷(期)：2016.35(1)
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