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羊肚菌采后保鲜技术研究

Research on Postharvest Preservation Technology of Morhella spp.

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新鲜羊肚菌水分含量高,组织脆嫩,呼吸、蒸腾作用强,子实体表面多孔且无保护组织,采后几天内会出现失水软化、菌褶破碎、萎缩、褐变甚至腐烂变质等问题,影响商品价值及食用价值.目前对于羊肚菌采后保鲜技术的研究正处在起步发展阶段,通过从气调、涂膜、冷杀菌和外源ATP处理等方法概述羊肚菌采后保鲜技术的最新研究进展,对其未来发展进行展望,为羊肚菌的保鲜技术研究和产业化提供参考.

姜峰、张胜珍、段英姿、王晓英、耿帅

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唐山师范学院生命科学系,河北 唐山 063000

邯郸市巩发农业科技有限公司,河北 邯郸 056004

羊肚菌 气调 涂膜 冷杀菌 外源ATP处理

河北省创新能力提升项目

19827314D

2022

10.13629/j.cnki.53-1054.2022.09.012

中国食用菌
中国食用菌协会　中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所　全国食用菌科技情报中心站

中国食用菌

影响因子：0.574
ISSN：1003-8310
年,卷(期)：2022.41(9)
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