中国调味品2000，Issue(7) ：6-9.

对中国大豆食品产业走技术创新之路的探讨

Study on the technical innovation of the soybean products in China

张炳文 郝征红 黎荣静
中国调味品2000，Issue(7) ：6-9.
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对中国大豆食品产业走技术创新之路的探讨

Study on the technical innovation of the soybean products in China

张炳文 1郝征红 1黎荣静2
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作者信息

  • 1. 山东省农业科学院济南 25100
  • 2. 铭基食品有限公司深圳 518024
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摘要

对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍,指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用,中国传统大豆食品的开发前景光阔.旨在引起各界人士的重视,配合"国家大豆行动计划”,通过嫁接现代食品工程高新技术,在保留中国大豆食品传统工艺科学性一面的基础上,研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品.以丰富我国及世界日益兴旺发达的大豆营养食品市场.

关键词

传统/大豆食品/技术创新

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出版年

2000
中国调味品
全国调味品科技情报中心站

中国调味品

北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
被引量6
参考文献量3
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