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颗粒鸡精的制作

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本文探讨了以鸡骨提取物为原料,生产颗粒鸡精的加工工艺.主要工艺参数为:辅料经粉碎后80目过筛,24目造粒,60℃沸腾干燥30min.产品鸡味清香,鲜味较好.
Preparation of chicken granule

林金莺、赖建平、叶银枝

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广州大学轻化系,广东,广州,510091

广东省食品工业发展总公司,广东,广州,510220

鸡精 调味品 鸡骨提取物 加工工艺

2002

中国调味品
全国调味品科技情报中心站

中国调味品

北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
年,卷(期)：2002.(5)
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