我国鸡精行业现状与研究发展趋势

扫码查看

原文链接

中文摘要：鸡精是目前市场上倍受欢迎的一种复合调味料.文中介绍了鸡精的定义,比较了鸡精与鸡肉粉、味精、营养保健型鸡精概念的区别,论述了我国鸡精行业现状,并对鸡精生产技术的研究发展趋势及应用前景进行了展望.

外文标题：Present situation and developing trend of chicken bouillon industry in China

作者：

周雪松、赵谋明

展开 >

作者单位：

华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510640

关键词：

鸡精复合调味料酶解热反应

出版年：

2004

中国调味品

全国调味品科技情报中心站

北大核心

影响因子：0.541

ISSN：1000-9973

年,卷(期)：2004.(8)