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樱桃果醋及其饮料生产工艺研究

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对樱桃果醋及果醋饮料生产工艺条件进行了探讨.制得的果醋风味纯正,并带有水果的香味,果醋饮料配制的最佳条件为樱桃果醋20%,蜂蜜5%,蔗糖10%.
Production processing of cherry vinegar and cherry vinegar beverage

刘凤珠、牛小明、张辉

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郑州轻工业学院,郑州,450002

河南省食品工业科学研究所有限公司,郑州,450053

樱桃 果醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵

2008

中国调味品
全国调味品科技情报中心站

中国调味品

北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
年,卷(期)：2008.33(10)
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