首页|分光光度法测定常用香辛调料调味力的研究

分光光度法测定常用香辛调料调味力的研究

The research for the mensuration of sapor effect of pungent spice in common use by spectrophotometry

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
利用人的味感生理特性与香辛调料调味力间的相关性,研究使用分光光度法,测定常用香辛调料调味能力的技术原理及方法.相关研究表明,分光光度法与斯柯维法的综合运用,能够有效测定香辛调料的调味力.

李光辉、程铁辕

展开 >

四川理工学院,生物工程系,四川,自贡,643000

分光光度法 香辛调料 调味力

四川省教育厅、川菜发展研究中心项目课题

CC06Z09

2008

中国调味品
全国调味品科技情报中心站

中国调味品

北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
年,卷(期)：2008.33(11)
  • 3
  • 3