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pH示差法测定烟73葡萄中花青素含量

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烟73葡萄是酿酒调色葡萄中的优良品种,其果皮和果肉均呈现紫色,实验用63%的乙醇提取烟73葡萄皮及果肉中的色素,经大孔吸附树脂HPD-100A纯化后通过紫外可见光谱及化学分析法对其进行定性分析,确定为花青素类,并利用pH示差法测定其含量,结果显示,烟73葡萄皮及果肉中总花青素含量高达313.9 mg/100 g.
Determination the anthocyanin content in Yan73 grape by pH-differential method

刘洪海、张晓丽、杜平、张希波

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新疆中基天然植物纯化高新技术研究院有限公司,乌鲁木齐,830088

石河子大学,药学院,新疆,石河子,832000

花青素 烟73葡萄 pH示差法

2009

中国调味品
全国调味品科技情报中心站

中国调味品

北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
年,卷(期)：2009.34(4)
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