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食醋香气成分及其检测方法研究进展
食醋香气成分及其检测方法研究进展
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中文摘要：
文章介绍了食醋香气成分和特征香气成分,同时综述了食醋香气提取及其检测方法,目的是为食醋香气研究者提供参考.
外文标题：
Research progress on vinegar aroma components and their detection methods
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作者：
魏永义、王飞
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作者单位：
漯河医学高等专科学校,河南漯河462002
关键词：
食醋
香气
提取
检测
研究进展
出版年：
2011
中国调味品
全国调味品科技情报中心站
中国调味品
CSTPCD
北大核心
影响因子：
0.541
ISSN：
1000-9973
年,卷(期)：
2011.
36
(11)
被引量
14
参考文献量
21
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