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中式烹饪中复合调味料发展的研究

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复合调味料是由2 种或2 种以上的调味料经复合配制而成的调味品,在我国由来已久,但工业化起步较晚.文章概述了中式烹饪中"复合调味料"的发展历史和现状,结合我国调味料的市场情况,分析了复合调味料发展中存在的问题,并给出了对策,文章认为:中式烹饪中复合调味料想要更好地发展,必须要加快复合调味料标准的修订;推进企业整合,提高企业规范化程度;提高科研能力,加强技术转化;完善市场宣传和营销手段.
Research on the Development of Compound Seasoning in Chinese Cuisine

王明明

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苏州大学,江苏 苏州 215000

中式烹饪 复合调味品 发展研究

2018

中国调味品
全国调味品科技情报中心站

中国调味品

CSTPCD北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
年,卷(期)：2018.43(9)
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