酵母抽提物提取工艺及应用的研究进展

扫码查看

原文链接

中文摘要：酵母抽提物是一种纯天然和营养的天然食品辅料,主要功能是充当增鲜剂或风味强化剂,在许多食品以及调味品中都有广泛的应用.文章主要介绍了酵母抽提物的定义、提取工艺以及在食品行业中的应用现状.

外文标题：Research on Extraction Process and Application of Yeast Extracts

作者：

张晓桐、朱萌、毛志海、高冰、祁勇刚、黄煌

展开 >

作者单位：

湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心,武汉430068

湖北华信制药有限公司,湖北咸宁437400

华中农业大学食品科学技术学院,武汉 430070

关键词：

酵母抽提物提取工艺调味品

基金：

大学生创新创业训练计划项目

项目编号：

201710500006

出版年：

2019

中国调味品

全国调味品科技情报中心站

CSTPCD北大核心

影响因子：0.541

ISSN：1000-9973

年,卷(期)：2019.44(2)