原生态红糖的体外抗氧化性研究进展

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中文摘要：原生态红糖含有多种酚类化合物、类黄酮等物质,具有抗氧化性,因此对机体具有潜在的益处.文章综述了原生态红糖的营养成分、抗氧化性成分、机理及体外抗氧化活性评价的研究进展,旨在为原生态红糖酚类物质的开发及应用提供一定的参考依据.

外文标题：Research Progress of Antioxidant Activity of Raw Brown Sugar in Vitro

作者：

李明星、李美玲、黎庆涛、代宇超、王卓琳

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作者单位：

广西大学轻工与食品工程学院,南宁 530004

关键词：

原生态红糖酚类化合物类黄酮体外抗氧化性

基金：

广西科技厅重大专项

项目编号：

14122003-4

出版年：

2019

中国调味品

全国调味品科技情报中心站

CSTPCD北大核心

影响因子：0.541

ISSN：1000-9973

年,卷(期)：2019.44(10)