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调味品的营养化技术及发展趋势研究

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在人们生活水平不断提升的今天,人们的膳食结构随之发展变化,导致微量元素与营养成分缺乏的情况频发.调味品作为膳食结构的组成部分,具有广泛的应用范围,需要对其进行营养强化处理,以满足消费者的营养需求.该次研究阐述了调味品营养化技术的主要组成部分,包含原料营养化处理、营养强化剂合理化应用以及调味品营养化加工工艺设定三个方面.同时,明确了调味品营养化技术会逐渐走向生产设备集成化、生产工艺搭配多样化以及营养强化能力提升的发展趋势,为日后的调味品发展提供了理论基础.
Research on Nutrification Technology and Development Trend of Condiments

陈雪、李宁、周劝娥

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三亚理工职业学院,海南 三亚 572000

安徽师范大学,安徽 芜湖 241002

甘肃省平凉市食品检验检测中心,甘肃 平凉 744000

营养调味品 营养强化剂 品质 生产技术

甘肃省市场监管局科技项目

SSCJG-SP-201912

2021

10.3969/j.issn.1000-9973.2021.12.037

中国调味品
全国调味品科技情报中心站

中国调味品

CSTPCD北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
年,卷(期)：2021.46(12)
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