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市售调味酱中5种真菌毒素的测定

Determination of Five Mycotoxins in Commercially Available Seasoning Sauce

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建立了用超高效液相色谱-串联质谱同时检测芝麻酱、花生酱及黄豆酱中5种真菌毒素(黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2、赭曲霉毒素A)的检测方法.样品采取乙腈-甲酸-水(70∶1∶29,体积比)混合溶液提取,利用多功能净化柱净化,采用1％的甲酸水相和混合甲醇-乙腈有机相进行梯度洗脱,经多反应监测模式测定样品中的目标化合物,采用内标法定量.5种真菌毒素在浓度0.10～100.0 μg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数均大于0.999,样品测定的方法检出限为0.05～0.20 μg/kg,定量限为0.20～0.70 μg/kg,3个添加浓度水平的平均回收率为87.1％～103.4％,相对标准偏差为1.18％～5.26％.该方法灵敏度高、操作便捷、快速准确,可适用于多种调味酱中5种真菌毒素的污染监测情况分析.

蒋孟圆、陈俊秀、农蕊瑜、申颖、李洁、胡琳、李文廷

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云南民族大学民族医药学院,昆明 650500

昆明市疾病预防控制中心,昆明 650228

芝麻酱 花生酱 黄豆酱 真菌毒素 液相色谱-串联质谱

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2022

10.3969/j.issn.1000-9973.2022.03.031

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CSTPCD北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
年,卷(期)：2022.47(3)
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