中国调味品2022，Vol.47Issue(5) ：22-27.DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2022.05.004

超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化

Optimization of Ultrasound-Assisted Preparation of Calcium Glutamate Chelate from Lobster Shells

朱继国 廖涛 熊光权 王炬光 白婵 张庆芳
中国调味品2022，Vol.47Issue(5) ：22-27.DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2022.05.004
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超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化

Optimization of Ultrasound-Assisted Preparation of Calcium Glutamate Chelate from Lobster Shells

朱继国 1廖涛 2熊光权 2王炬光 2白婵 2张庆芳1
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作者信息

  • 1. 兰州理工大学石油化工学院,兰州 730050
  • 2. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉 430064
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摘要

为提高虾壳的资源利用率,以废弃的虾壳和谷氨酸为原料料,利用超声波辅助法制备谷氨酸螯合钙,考察了谷氨酸和虾壳中钙的摩尔比、料液比、超声时间、反应温度和超声功率对谷氨酸螯合钙螯合产率的影响.在单因素试验的基础上用Design-Expert V8.0.6软件进行响应面试验优化,确定最佳制备工艺.结果表明,最佳的螯合工艺条件为摩尔比4 ∶ 1、料液比1 ∶ 31、超声时间23 min、反应温度60℃,在此条件下,谷氨酸螯合钙的螯合率预测值为94.02％,实测值为93.68％,试验结果与预测模型相近,且比取消超声辅助步骤试验组高17.53％.该研究以虾壳为钙源制备谷氨酸螯合钙,提高虾壳的综合利用,为减少环境污染、实现清洁生产提供了技术参考.

关键词

虾壳/谷氨酸螯合钙/超声波/响应面

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基金项目

国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项(2019YFD0902000)

出版年

2022
中国调味品
全国调味品科技情报中心站

中国调味品

CSTPCD北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
被引量4
参考文献量24
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