中国调味品2024，Vol.49Issue(10) ：216-220.DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2024.10.033

微生物发酵法制备核酸酶P1及其性质和应用

Preparation of Nuclease P1 by Microbial Fermentation Method and Its Properties and Application

胡洋 万吉林 侯莎 吴昌正 童星
中国调味品2024，Vol.49Issue(10) ：216-220.DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2024.10.033
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微生物发酵法制备核酸酶P1及其性质和应用

Preparation of Nuclease P1 by Microbial Fermentation Method and Its Properties and Application

胡洋 1万吉林 2侯莎 2吴昌正 2童星3
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作者信息

  • 1. 广东海天创新技术有限公司,广东佛山 528000;天典(广东)生物科技有限公司,广东佛山 528200
  • 2. 广东海天创新技术有限公司,广东佛山 528000
  • 3. 佛山市海天调味食品股份有限公司,广东佛山 528000
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摘要

核酸酶P1又名5'-磷酸二酯酶,是酶法制备5'-核苷酸的关键酶类.文章对核酸酶P1的结构、性质、发酵工艺及其在食品领域的应用进行了总结,并对其未来的发展方向进行了展望.

Abstract

Nuclease P1 is also known as 5'-phosphodiesterase.It is the key enzyme for the preparation of 5'nucleotides by enzymatic method.In this paper,the structure,properties,fermentation technology and application of nuclease P1 in food field are summarized,and its future development direction is prospected.

关键词

核酸酶P1/性质/发酵/固定化/应用

Key words

nuclease P1/properties/fermentation/immobilization/application

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基金项目

佛山市博士后科研基金项目(A-1906)

出版年

2024
中国调味品
全国调味品科技情报中心站

中国调味品

CSTPCD北大核心
影响因子：0.541
ISSN：1000-9973
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