中国卫生监督杂志2022，Vol.29Issue(3) ：217-226.DOI:10.3969/j.issn.1007-6131.2022.03.004

国家食品安全标准《餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB 31651—2021)应用实践与餐饮具集中消毒服务单位标准化建设探索

Application Practice of National Food Safety Standard Hygienic Specifications for Centralized Disinfection of Tableware ( GB 31651-2021 ) and Exploration of Standardization of Centralized Disinfection Service Companies of Tableware

杨洋 司茜 黄克佳 崔春 周双双
中国卫生监督杂志2022，Vol.29Issue(3) ：217-226.DOI:10.3969/j.issn.1007-6131.2022.03.004
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国家食品安全标准《餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB 31651—2021)应用实践与餐饮具集中消毒服务单位标准化建设探索

Application Practice of National Food Safety Standard Hygienic Specifications for Centralized Disinfection of Tableware ( GB 31651-2021 ) and Exploration of Standardization of Centralized Disinfection Service Companies of Tableware

杨洋 1司茜 1黄克佳 2崔春 2周双双1
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作者信息

  • 1. 青岛市卫生健康委员会综合监督执法局,山东 青岛266000
  • 2. 青岛市崂山区卫生健康局综合监督执法局,山东 青岛266034
  • 折叠

摘要

2021年2月,国家食品安全标准《餐(饮)具集中消毒卫生规范》(GB 31651—2021)颁布,2022年2月正式实施.青岛市卫生健康委员会综合监督执法局率先推动新国标的应用实践研究,开展餐饮具集中消毒服务单位标准化建设,进行生产全过程的危害分析,确定关键控制点和限值,制定控制措施,建立包括卫生标准操作程序、卫生管理制度和记录等一系列卫生管理体系,通过硬件升级和软件流程再造,探索打造标准实施示范单位,形成可复制的经验,为推动新国标实施提供有益借鉴.

关键词

食品安全/标准化/餐饮具集中消毒/风险控制/卫生监督

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出版年

2022
中国卫生监督杂志
卫生部卫生监督中心

中国卫生监督杂志

影响因子：0.607
ISSN：1077-6131
被引量1
参考文献量2
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