摘要
目的 监测和分析2019年—2022年深圳市市售贝类产品中氯霉素残留水平,为进一步评估深圳市民贝类中氯霉素残留暴露量,并为政府部门监督管理提供依据.方法 2019年—2022年,在深圳市10个行政区的农贸市场及超市中随机抽取生蚝、圆贝、扇贝、蛏子、带子5种贝类产品共计660份,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定贝类中的氯霉素含量.结果 样品总体超标率为10.15％(67/660),2020年的超标率最高,2022年的超标率有明显的下降.带子的检出率最高,检出均值也最高,为5.96 μg/kg,且最大检出含量高达60.86 μg/kg,圆贝、生蚝、扇贝、蛏子的最大检出含量依次递减.结论 2019年—2022年深圳市贝类产品中氯霉素残留情况虽逐年改善,但直至2022年,仍有2.5％的超标率,希望相关部门加大监督力度,确保深圳市民的食品安全.
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