摘要
目的 了解慈溪市瓜子中安赛蜜和糖精钠及其叠加使用情况.方法 选择慈溪市20个乡镇采集的88份带壳瓜子,对样品中安赛蜜和糖精钠进行检测,每份样品均碾碎混匀成均一粉状,以高效液相色谱法同时检测安赛蜜和糖精钠.结果 瓜壳质量大于对应瓜仁质量,甜味剂在瓜子不同部分的含量从大到小为瓜壳＞瓜壳瓜仁混合＞瓜仁.甜味剂检出率为安赛蜜(75.0％)＞糖精钠(68.2％)＞叠加使用甜味剂(63.6％),甜味剂使用超标率为叠加使用甜味剂(37.5％)＞糖精钠(2.21％)＞安赛蜜(0.0％),5种常见口味叠加使用甜味剂超标率从高到低为核桃味(46.7％)＞五香味(42.8％)＞奶油味(40.0％)＞盐焗(30.8％)＞原味(20.0％).结论 瓜壳作为瓜子甜味剂主要载体,不同的食用方式影响人体对甜味剂含量的摄入.慈溪市瓜子中安赛蜜和糖精钠添加情况普遍,除单项甜味剂仅糖精钠在2例样品中检出超标,其他均符合相关国家限量标准,叠加使用甜味剂对超标率有显著性影响,需要引起有关部门的重视,采取对应措施.
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