目的 了解温州市售水果、蔬菜和调味品中高氯酸盐及氯酸盐的污染水平,评估膳食暴露风险.方法 2019年—2022年分别采集温州市市售48份水果、30份蔬菜和32份调味料,采用超高效液相色谱-串联质谱法检测其高氯酸盐及氯酸盐的含量,采用点评估法对其进行膳食暴露评估..结果 110份食品中高氯酸盐和氯酸盐总检出率分别为89.1％、36.4％,含量均值分别为344.5 μg/kg、6.0 μg/kg,含量中位数分别为 9.3 μg/kg、3.0 μg/kg(LOD).水果、蔬菜、调味品中高氯酸盐、氯酸盐暴露量均小于欧洲食品安全局设定高氯酸盐和氯酸盐的每日容许摄入量.结论 虽然温州市市售水果蔬菜调味品中高氯酸盐和氯酸盐的膳食暴露风险处于可接受的水平,由于高氯酸盐污染水平较高,需要进一步增加检测类别,进行全面健康风险评估,才能保证人群的健康.
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