摘要
目的 通过对周口校园学生餐中营养成分的监测分析,了解周口市校园学生餐的营养状况,为制定校园学生餐营养干预计划提供依据.方法 在周口市城市、农村各选择两所幼儿园、小学、初中作为监测点,幼儿园、小学每餐采集5人份作为一个样品,中学每餐采集3人份作为一个样品,采用现有国家标准检测方法监测学生餐中的维生素和微量元素.结果 周口市幼小初学生餐普遍存在维生素A、钙供应量远远低于参考摄入量,氯化钠含量严重超标,微量元素锌、硒和脂肪含量偏低.结论 学校和配餐公司应加强内部管理,配备餐饮管理相关的专业技术人员和专职营养师.建立家长陪餐制度,对陪餐家长提出的食品安全与营养健康等方面的意见和建议,及时研究反馈.针对校园餐中鱼、虾、牛奶、坚果等食物供应较少的现状,建议家长在家多为孩子增加此类食物的摄入.此外,加强中小学健康教育,老师与家长多沟通交流,及时把学生出现的不良饮食习惯反馈给家长,共同帮助学生建立健康的饮食习惯.
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