目的 建立糕点中苯甲酸、山梨酸、富马酸、马来酸和己二酸的氟化硼乙醚衍生-气相色谱-质谱联用同时测定法.方法 样品经V/V(1∶1)盐酸酸化,乙腈涡旋萃取,正己烷除脂,弃去正己烷层,乙腈层氮吹至近干,甲醇溶解,用氟化硼乙醚衍生,正己烷提取,饱和氯化钠溶液洗涤,吸取正己烷层用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定,水杨酸内标法定量.结果 5种防腐剂在1.0 μg/ml～50 μg/ml内相关系数均＞0.99,方法检出限为0.33 mg/kg～1.0 mg/kg,定量限为1.09 mg/kg～3.0 mg/kg,平均回收率为83.6％～109.19％,相对标准偏差为1.74％～8.77％(n=6).结论 该方法样品用量少,灵敏度高,操作简单快速,适用于糕点中多种防腐剂的同时测定.
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