摘要
目的 了解江西省地方特色预包装食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的污染状况,估算其膳食暴露风险.方法 在江西省采集102份预包装地方特色食品,包括茶饼34份、酥糖32份、桃酥36份.采用超高效液相色谱-串联四级杆质谱法测定样品中的DON含量,结合预包装食品消费量数据,通过点评估法评估江西省居民通过地方特色预包装食品中摄入DON的膳食暴露风险.结果 102份样品中,DON的检出率为86.3％,含量为ND～681.0 μg/kg,平均值为56.4 μg/kg,低于《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)中DON的限量值1 000 μg/kg.不同采样环节地方特色预包装食品中DON检出率相差不大,农贸市场中所采集样品的DON均值略高于超市和网店.结论 江西省地方特色预包装食品中DON污染总体水平较低,膳食暴露风险可控.
基金项目
江西省重点实验室计划(20171BCD40021)
江西省卫生计生委科技计划(202211292)
NETL
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