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江西省地方特色预包装食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染状况调查及膳食暴露评估

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目的 了解江西省地方特色预包装食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的污染状况,估算其膳食暴露风险.方法 在江西省采集102份预包装地方特色食品,包括茶饼34份、酥糖32份、桃酥36份.采用超高效液相色谱-串联四级杆质谱法测定样品中的DON含量,结合预包装食品消费量数据,通过点评估法评估江西省居民通过地方特色预包装食品中摄入DON的膳食暴露风险.结果 102份样品中,DON的检出率为86.3％,含量为ND～681.0 μg/kg,平均值为56.4 μg/kg,低于《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)中DON的限量值1 000 μg/kg.不同采样环节地方特色预包装食品中DON检出率相差不大,农贸市场中所采集样品的DON均值略高于超市和网店.结论 江西省地方特色预包装食品中DON污染总体水平较低,膳食暴露风险可控.
Investigation and exposure assessment of deoxynivalenol contamination in local prepackaged characteristic food in Jiangxi Province

Local prepackaged characteristic foodDeoxynivalenolLevel of pollutionDietary exposure assessment

周鸿、于晖、李小平、谢慧英、李娟

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江西省疾病预防控制中心 江西省食源性疾病诊断与溯源重点实验室,江西南昌 330029

地方特色预包装食品 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 污染水平 膳食暴露评估

江西省重点实验室计划江西省卫生计生委科技计划

20171BCD40021202211292

2023

中国卫生检验杂志
中华预防医学会

中国卫生检验杂志

影响因子：0.771
ISSN：1004-8685
年,卷(期)：2023.33(18)
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